Vida e morte abrem o filme, que desde seu início traz as marcas dos extremos do mundano e do fantástico que acolhem os sonhos e desejos mais íntimos. Cebolas, lágrimas e sal em tamanha profusão, desde já nos dizem dos mais subterrâneos segredos e dos sentimentos contidos que, ao virem à tona, podem conduzir aos limites delirantes da existência humana.

A obra remete a sensações distintas, transcendendo o trivial e transportando-nos em uma viagem gastronômica pela cultura mexicana. O próprio título já abre um leque de possibilidades de interpretações, desafiando a imaginação gustativa, pois não é convencional na cultura brasileira a mistura de água e chocolate, assim como não o são as receitas apresentadas. Nas práticas alimentares do cotidiano, água é sinônimo de rotina, do que é essencial à vida; quando, porém, vem somada a outros alimentos em diferentes processos de cocção, traz a metamorfose do cru para o cozido, referenciando Lévi-Strauss. Nesta leitura, a água é traduzida da Natureza à Cultura, tornando-se comida e Humanidade no alimento simbolizado.